Entradas

Carpaccio de Guanaco, de Trucha ahumada o de Ojo de bife madurado
Carne cruda con mix de hojas verde.

Sopa del día
Crema de vegetales de estación con tostada de pan casero, queso blanco y semillas.

Empanada de ternera, cordero, guanaco o quinoa
Acompañadas de mix de vegetales frescos.

Tabla de salamín y queso
Salame tipo fuet, queso fontina y aceitunas mixtas.

Brusquetas de vegetales
Berenjenas grilladas, cherries confitados, cebollas caramelizadas, sobre tostadas de pan casero coronadas con ensalada de verdes y queso crema.

Opción Vegana

Paté de champignones y nuez
Pasta untable de champignones y nuez especiado con hierbas aromáticas.

Entradas a las brasas

Brochetas de langostino al grill
Acompañados de vegetales frescos grillados.

Opción Vegana

Brochetas de vegetales grillados con salsa Romesco

Morcilla bombón.

Mollejas vacuna o de cordero
Según estación.

Provoleta a la Parrilla.

Provoleta Especial
Rellena de morrones asados y hongos frescos con orégano y merken.

Chorizo.

Mix de achuras
Chorizo, morcilla, riñon, y provoleta.

Nuestras carnes

Cocidas con leña de lenga, quebracho y carbón y sazonadas con sal marina patagónica

Ternera
Ojo de bife (450g)
Bife de chorizo (450g)
Babe bife de chorizo (280g)
Babe Ojo de bife (280g)
Medallón de lomo (450g)
Bife de Costilla/Tomahawk (550g)

Cerdo
Bife de bondiola pintada con mostaza y chutney (450g)
Matambrito de cerdo

Cordero
Porción de cordero (costilla y pata)

Pescado
Salmón rosado
Trucha

Guanaco
Bife de Guanaco (450g)

Carnes maduradas *
Bife de costilla/Tomahawk (550g)
Bife de chorizo (450g)

* Curación lenta y controlada de temperatura, humedad y circulación de aire.

Parrillada de Mar c/guarnición (2p)
Pulpo, langostinos, salmón, vieira, centolla. Acompañado de puré mixto y ensalada.

Mix de carnes c/guarnición (2p)
Ternera 200g, Cerdo 200g, Cordero 200g, Pollo 200g, Guanaco 200g, acompañado de papas fritas y ensalada.

Salsas para acompañar nuestra parrilla

Chimichurri: Orégano, ají molido, perejil, ajo y aceite de oliva.

Criolla: Tomate, morrón verde, morrón rojo, cebolla y aceite de oliva.

Escabeches de Chiles: Variedad de chiles, zanahoria, cebolla y aceite de oliva.

Tártara: Cebolla, aceitunas verdes, alcaparras, pepinos, mayonesa y limón.

Barbacoa: Cebolla, ajo, especias, mostaza, ketchup, miel y salsa picante.

Pesto: Ajo, perejil, nueces, albahaca, cilantro y limón.

Romesco: Tomates deshidratados, morrón asado, almendras y oliva.

Pistú: Tomates desidratados, queso duro, albahaca, tomillo.

Queso azul: Queso roquefort y crema de leche.

Chutney: Manzanas verdes, ciruelas y especias orientales.

Guarniciones

Opción Vegana

Mix de vegetales grillados.

Morrones rellenos con huevo y queso cremoso.

Papas fritas.

Puré de papas con panceta y verdeo.

Puré de calabaza con pasas al Malbec.

Puré de batatas con miel.

Papa plomo con queso crema y verdeo.

Opción Vegana

Cazuela de champignones, ajo, morrón y cebollas moradas cocidas en oliva a las brasas.

Pastas

Todas nuestras pastas salen acompañadas de un bowl de ensalada del día

Fettuccini al huevo con salsa de la casa
Fettuccinis salteados en cebollas, cherries confitados y pesto de albahaca con praliné de semillas. (CON OPCIÓN MARISCOS)

Raviolones de remolacha rellenos de trucha curada y crema de puerros
Trucha ahumada y curada en masa de remolacha en salsa de blanco de puerros y crema de leche.

Lasagna de verduras con ragú de ternera o ragú de cordero o salsa rosa
Base de espinacas, ricota, láminas de berenjenas y tomates separadas por finas masas de trigo con ragú de ternera o ragú de cordero o salsa de tomate y crema de leche.

Sorrentinos Kale de muzzarella, queso de cabra, tomates deshidratados y quinoa con salsa tripomodoro
Variedad de quesos y quinoa en masa a la huevo con mix de 3 tomates en salsa.

Risoto de hongos
Cremoso de arroz perfumado con tiernas láminas de champignones, portobello y hongos de pino. (CON OPCIÓN MARISCOS

Opción Vegana

Ratatouille
Verduras cocidas, berenjena, calabacín, morrones, tomate, zanahoria y cebolla sobre base de salsa de tomate.

Ensaladas

Con opción Mariscos

Opción Vegana

Ensalada verde
Mix de lechugas, rúcula, espinaca y palta.

Ensalada completa
Mix de hojas verdes, gajos de tomates, zanahoria rayada y rodajas de huevo.

Ensalada parmesana
Colchón de rúcula con hebras de parmesano y ajos picados en aceite de oliva.

Opción Vegana

Ensalada de higos
Mezcla de verdes, cuñas de higo, hilos de cebolla morada y tomates deshidratados.

Ensalada tibia de calabazas
Calabaza asada, espinaca, ricota, hongos de estación, tomates cherries y praliné de semillas.

Ensalada de vegetales
Berenjenas asadas, láminas de pepino, zucchini y palta en dreesing de yogurt con escamas de queso.

Opción Vegana

Ensalada de quinoa
Quinoa, tomate cherry, espinaca, champignones, aceitunas negras y almendras tostadas.

Postres

Opción Vegana

Mousse de chocolate y naranjas en almíbar
Crema aireada de chocolate amargo equilibrada con cítricos de naranja.

Strudel de manzana con crema de leche
Masa plegada muy fina rellena de manzana, nueces y pasas de uvas embebidas en ron acompañada de crema de leche

Opción Vegana

Panqueque con helado
Panqueques con dulce de leche o frutos rojos con helado.

Chesseecake de maracuyá con trufas de chocolate y coco
Crema de queso y maracuyá sobre crocante de cookies casera, bolitas de chocolate rebosadas en coco y gel de la pasión.

Brownie de chocolate con helado de mascarpone y salsa de frutos rojos
Biscocho de chocolate crujiente por fuera y húmedo por dentro de nueces, helado de queso mascarpone con salsa de frutos rojo.

Helados Artesanales por Bocha
Crema Americana, Vainilla, Dulce de leche granizado, Chocolate Patagónico, Calafate, Menta granizada, Frambuesa a la Crema, Mascarpone con frutos rojos.

Copas "La Vinería"
Con Whiskey, helado de crema y nueces / Con Ron, helado de menta y escamas de chocolate / Con helado de vino tinto, reducción al Malbec y frutos rojos.

Degustación de postres
Degustación de postres a elección del chef para 4 personas.

Affogato
Café espresso con helado de vainilla y crocante de frutos secos.

Infusiones

Café Espresso.

Café Cortado.

Café Doble.

Café Descafeinado.

Café con Leche.

Capuccino.

Té.

Platos regionales

Garrón de cordero con papa a la antigua "Sous Vide"
Cordero patagónico con salsa demiglace sobre puré de papa con panceta ahuamada y finas hierbas.

Trucha Patagónica con risotto de 3 quinoa "Sous Vide"
Trucha al vino blanco en salsa Beurre Blanc con risotto de 3 quinoa y quenelle de zanahoria.

Guanaco gratinado
Gratinado con carne de guanaco picado al merken sobre cremoso de polenta blanca.

"Sous Vide": es una técnica de cocción, se envasa al vacío los alimentos y luego se cocinan a una temperatura controlada durante largos periodos de tiempo, concentrando los sabores y asegurando que la comida este húmeda, jugosa y tierna.

Menú Grupo de 3 Pasos

Para más de 10 personas

OPCIÓN CARNE:

Entrantes
Empanada de guanaco acompañado de mix de vegetales frescos.

Plato principal
Ojo de bife o Bife de Chorizo o Porción de cordero con salsas a elección, ensalada verde con tomate cherry (variedad de lechugas, rúcula, espinaca y tomates cherry) con papas fritas.

Postre
Dos bochas de helado artesanal.

Incluye
Agua o gaseosa.

OPCIÓN VEGETARIANA:

Entrantes
Empanada de Quinoa acompañada de mix de vegetales frescos.

Plato principal
Lasagna de verduras con salsa rosa, base de espinaca, ricota, láminas de berenjenas y tomates separados por finas masas de trigo en salsa de tomate y crema de leche. Acompañado de un bowl de ensalada con hojas verdes.

Postre
Dos bochas de helado artesanal.

Incluye
Agua o gaseosa.